Que arepa
Fuente: La Mejor Comida Colombiana en Videos.
22 del 1 de 2012
El niño dice: uhn, que arepa tan rica, esto pasa comúnmente en las mañanas cuando se les sirve el desayuno, y si este va acompañado por otras delicias que le dan a la arepa un acompañamiento especial como lo son el queso, la mantequilla y el chocolate caliente.
La historia en breve de que arepa.
La arepa es un alimento hecho de masa de maíz molido o de harina de maíz precocida, ya vendida por las empresas dedicadas a tal fin, común y popular en las gastronomías de Colombia y de Venezuela. También se prepara en Panamá, como saben eran territorios de Colombia, donde se conoce como tortilla. Es uno de los platos tradicionales y representativos de Colombia y Venezuela.
La que arepa, preparada y consumida por los aborígenes del territorio actual de Colombia, Venezuela y Panamá desde antes de la llegada de los españoles; en la actualidad es considerada un emblema gastronómico de Colombia y de Venezuela, y una herencia común compartida por estas naciones.
La preparación de una que arepa.
Con masa de maíz seco (blanco o amarillo) previamente pilado (proceso manual para quitarle la cáscara con un pilón, hecho a mano ambas cosas, mortero grande de madera), después se cocina y muele. A la masa se le añade sal y opcionalmente queso (en el caso de la precocida), se forman bolas, se aplanan del grueso deseado y se asan o fríen (fritan). Desde mediados del siglo veinte se prepara también con harina de maíz precocida obtenida industrialmente que se mezcla con agua, sal y algunas veces queso para formar la masa, la que arepa también se elabora de maíz tierno, también conocido como choclo, chócolo.
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