PACO RONCEROS, OTRO DESTACADO CHEF ESPAÑÓL
Fuente: entre fogones.
6 del 12 de 2011
Este estupendo cocinero empezó sus estudios de cocina en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Al finalizar sus estudios, en los años 90, trabaja, en algunos celebres restaurantes entre otros, en el Zalacain que cuenta con 3 estrellas Michelín, y después en el Hoteles Ritz de Madrid. Más tarde entra en el Casino de Madrid, en el departamento de organización de banquetes y, en 1996, lo nombran Jefe de Cocina de Banquetes. Compagina su trabajo en el casino con los concursos gastronómicos. Ha obtenido el segundo puesto en el Campeonato de Jóvenes Cocineros que se organiza en Madrid, y el tercer puesto en el Campeonato de cocineros de España.
En 1998,Paco Roncero entra en el equipo de Ferran Adriá, llegando a ser uno de los mejores. En esta época se dedica por completo a la creación culinaria. En el 2000 lo nombran Jefe de Cocina del Casino de Madrid y en el año 2002 recibe una estrella Michellin.
En el 2004 es encargado de organizar y elaborar la cena de gala que ofrecen antes del enlace Real de los Príncipes de Asturias, junto con Ferran Adriá y Juan Mari Arzak y sigue subiendo su merecida fama. Ha colaborado en la sección gastronómica del diario El País.
En el año 2005 participa en el Congreso "Madrid Fusión" y en la Escuela Hattori de Tokio imparte charlas sobre "El Aceite de oliva y sus texturas". También en 2005, pasa a ser asesor gastronómico del Hotel Gran Casino de Extremadura, gestionado po la cadena r NH Hoteles. También coge la dirección general del Casino de Madrid-NH hoteles y del Club de Golf Retamares. En el Casino de Madrid organiza un Taller.
Ha colaborado en infinidad de publicaciones escritas nacionales e internacionales. Ha viajado por muchos países haciendo demostraciones y dando conferencias gastronomicas. También ha elaborado un estupendo estudio sobre el aceite de oliva y sus texturas.Reside en un pueblo cercano a Madrid y dirije también 2 gastrobar en la Capital , Estado Puro que está adosado al hotel NH Paseo del Prado. El otro que se abrió recientemente está situado junto al NH, Palacio de Tapa. En pleno centro de Madrid.
Ha conseguido dos estrellas Michelín, tiene una puntuación de 9 en Gourmeftour, ha ganado 2 soles en la guia Campsa, y ha sacado un 8 en " Lo Mejor de La Gastronomía"
En el 2006 le dan el Premo nacional de Gastronomía, en el 2005 el premio al "Mejor cocinero del futuro", otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía, también recibe un premio al mejor diseño de una carta de restaurante, queda segundo en el
Campeonato de Jóvenes Cocineros de la Comunidad de Madrid y tercero en el campeonato de España de cocina.
En 1998,Paco Roncero entra en el equipo de Ferran Adriá, llegando a ser uno de los mejores. En esta época se dedica por completo a la creación culinaria. En el 2000 lo nombran Jefe de Cocina del Casino de Madrid y en el año 2002 recibe una estrella Michellin.
En el 2004 es encargado de organizar y elaborar la cena de gala que ofrecen antes del enlace Real de los Príncipes de Asturias, junto con Ferran Adriá y Juan Mari Arzak y sigue subiendo su merecida fama. Ha colaborado en la sección gastronómica del diario El País.
En el año 2005 participa en el Congreso "Madrid Fusión" y en la Escuela Hattori de Tokio imparte charlas sobre "El Aceite de oliva y sus texturas". También en 2005, pasa a ser asesor gastronómico del Hotel Gran Casino de Extremadura, gestionado po la cadena r NH Hoteles. También coge la dirección general del Casino de Madrid-NH hoteles y del Club de Golf Retamares. En el Casino de Madrid organiza un Taller.
Ha colaborado en infinidad de publicaciones escritas nacionales e internacionales. Ha viajado por muchos países haciendo demostraciones y dando conferencias gastronomicas. También ha elaborado un estupendo estudio sobre el aceite de oliva y sus texturas.Reside en un pueblo cercano a Madrid y dirije también 2 gastrobar en la Capital , Estado Puro que está adosado al hotel NH Paseo del Prado. El otro que se abrió recientemente está situado junto al NH, Palacio de Tapa. En pleno centro de Madrid.
Ha conseguido dos estrellas Michelín, tiene una puntuación de 9 en Gourmeftour, ha ganado 2 soles en la guia Campsa, y ha sacado un 8 en " Lo Mejor de La Gastronomía"
En el 2006 le dan el Premo nacional de Gastronomía, en el 2005 el premio al "Mejor cocinero del futuro", otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía, también recibe un premio al mejor diseño de una carta de restaurante, queda segundo en el
Campeonato de Jóvenes Cocineros de la Comunidad de Madrid y tercero en el campeonato de España de cocina.
