Ingredientes:

•    Una barrita de pan (puede ser del día anterior)
•    Un rulo de queso de cabra
•    Aceite de oliva virgen extra
•    Mermelada de tomate

Preparación:

    En primer lugar, cogemos nuestro pan y cortamos unas finas rebanadas. Las aplastaremos un poquito con la ayuda de un rodillo y reservamos.

    A continuación cortamos el queso en lonchitas y las colocamos encima de nuestras rebanadas de pan, añadimos un chorrito de aceite por encima y directos al horno previamente caliente a unos 200º y con el grill para que doren, aproximadamente unos 10 minutos.
    Sacamos del horno y napamos por encima con un poquito de mermelada de tomate. En este caso yo usé una rica mermelada casera, ya sabéis, tomatito rallado, un chorrito de vinagre o vino blanco y azúcar, todo a reducir y listo!

    Una tapita de lo más sencilla y también económica.
Ah! Y si no os gusta el queso de cabra, podéis sustituirlo por un queso fresco o tierno, también va muy bien acompañado con nuestra mermelada.